| Главная| Трекер| Поиск| Правила| Группы| Пользователи| Парсер |
Учебники для вузов. Специальная литература - Позняковский
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Главная » Книги и журналы » Точные, естественные и инженерные науки » Сельское хозяйство и пищевая промышленность |
| Статистика раздачи | |
| Размер: 4 MB | Зарегистрирован: 6 лет 4 месяца | Скачан: 0 раз | |
|
Полного источника не было: Никогда |
|
|
|
| Автор | Сообщение | ||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
admin ® Статус: Не в сети Стаж: 7 лет 1 месяц Сообщений: 23734 Откуда: Россия
|
Экспертиза хлебобулочных изделий: Учебник
Год издания: 2017 Автор: Позняковский В.М. (ред.) Издательство:Лань ISBN: 978-5-8114-2477-1 Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Язык: Русский Формат: PDF Качество: Издательский макет или текст (eBook) Количество страниц: 344 Описание: Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется вопросам производства хлебобулочных изделий функциональной направленности, в т. ч. обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор современных разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям «Товароведение», «Продукты питания из растительного сырья», «Технология продукции и организация общественного питания» и другим направлениям вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей, для аспирантов и инженерно-технических работников, интересующихся вопросами качества и безопасности хлеба и хлебобулочных изделий.
|
||||||||||||||||||||||||
![[Профиль]](./styles/templates/default/images/lang/ru/icon_profile.gif "Посмотреть профиль"){kind=icon} ![[ЛС]](./styles/templates/default/images/lang/ru/icon_pm.gif "Отправить ЛС"){kind=icon} Вернуться к началу
|
|||||||||||||||||||||||||
![[Цитировать]](./styles/templates/default/images/lang/ru/icon_quote.gif "Ответить с цитатой"){kind=icon}
ЗОЛОТАЯ РАЗДАЧА! СКАЧАННОЕ НЕ ЗАСЧИТЫВАЕТСЯ! 
|
|
Главная » Книги и журналы » Точные, естественные и инженерные науки » Сельское хозяйство и пищевая промышленность |
Текущее время: 22-Ноя 20:30
Часовой пояс: UTC + 3
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах Вы не можете прикреплять файлы к сообщениям Вы можете скачивать файлы |
!ВНИМАНИЕ!
Сайт не предоставляет электронные версии произведений, а занимается лишь коллекционированием и каталогизацией ссылок, присылаемых и публикуемых на форуме нашими читателями. Если вы являетесь правообладателем какого-либо представленного материала и не желаете, чтобы ссылка на него находилась в нашем каталоге, свяжитесь с нами, и мы незамедлительно удалим ее. Файлы для обмена на трекере предоставлены пользователями сайта, и администрация не несет ответственности за их содержание. Просьба не заливать файлы, защищенные авторскими правами, а также файлы нелегального содержания!
Сайт не предоставляет электронные версии произведений, а занимается лишь коллекционированием и каталогизацией ссылок, присылаемых и публикуемых на форуме нашими читателями. Если вы являетесь правообладателем какого-либо представленного материала и не желаете, чтобы ссылка на него находилась в нашем каталоге, свяжитесь с нами, и мы незамедлительно удалим ее. Файлы для обмена на трекере предоставлены пользователями сайта, и администрация не несет ответственности за их содержание. Просьба не заливать файлы, защищенные авторскими правами, а также файлы нелегального содержания!